学做凉皮

馋嘴猫猫 · 发表于 2012-7-15 21:33

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:27 编辑

各位童鞋，吃过凉皮吧？对于这种北方常见的面食，我只在本地的东北饺子馆吃过，其实南方人是不常吃的，可是我很喜欢吃凉皮拉皮这些面食，对于中国传统美食，我总是难以抗拒它们的诱惑。叫上一碟凉皮，拌上青瓜丝、香醋、香蒜、辣酱或芝麻酱，柔韧清凉中带着多层次的香醇的味道，让你的味蕾立刻活泼起来。以前对于凉皮的做法我很好奇，但是没有想过要做，趁着现在有空，我在网上看了做法，也做了一回凉皮，挺花时间的，做得也不算漂亮，但是受到了家人的好评哦。嘿嘿，粉红色的凉皮，挺有意思，我觉得好玩。和大家分享一下啦！ 563 ┽ ┽ ┽

老肖 · 发表于 2012-7-15 21:47

馋嘴猫猫 · 发表于 2012-7-15 21:54

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:27 编辑

妈妈在菜市场买回一把新鲜的红苋菜，我选了几片特别红的菜叶拿去煮，析出红色的天然色素来和面。粉红色的面团很漂亮吧？然后我就拿了一半的面团放在大盆里揉啊揉，清水就变成了粉红色的面粉水，面团也变成了面筋。面粉水放了三个小时后，面粉和清水分离开，我把大部分的清水轻轻倒掉，留下的就是粉浆了。我拿了家里最大的盘子，在盘底刷上薄薄的一层油，倒上一层粉浆，蒸熟以后再把粉皮撕下来，切成条状，拌上酱料，就成了凉皮。我家里资源有限，只给凉皮拌上了香醋、酱油和香蒜、香油，味道没有饺子馆的那么香，但是凉皮口感挺好，吃下去感觉滑滑的，也有柔韧性，就是厚薄不一，没有多少张蒸好的粉皮是完整的。我觉得做凉皮和做肠粉很像啊，不过我怎么也没办法在家里做好肠粉，也许终有一天我也会做出好吃的肠粉呢。哎，我实在是闲得慌，所以，作为一只馋猫，我乐意在厨房里打发时间。

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馋嘴猫猫 · 发表于 2012-7-15 21:58

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:27 编辑

剩下的一半面团我拿来做面条啦，粉红色的面条，好看也好吃。关键是还有鸭子焖冬瓜这碟菜拌面，味道好极了。

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馋嘴猫猫 · 发表于 2012-7-15 22:01

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:27 编辑

冬瓜焖鸭，夏天很适合吃这道菜，降暑啊！

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馋嘴猫猫 · 发表于 2012-7-15 22:06

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:27 编辑

我喜欢用天然色素做出来的漂亮食品。

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白毛猴 · 发表于 2012-7-15 23:05

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:27 编辑

看着都香！！ 553 Δ Δ Δ

guosong · 发表于 2012-7-16 07:48

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:27 编辑

天然色素很好，自己动手更好。

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