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本帖最后由 三昧 于 2015-7-28 20:05 编辑
不知各位茶友对湖南的安化黑茶有无了解，黑茶产于湖南省益阳市安化县，早几年黑茶还属于是“边销茶”，所谓“边销茶”，又叫“边茶”因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，是茶叶的一种，因其种类形状像砖样，传统的重量一般分4市斤、2市斤、l市斤一块，俗称砖茶。因主要在我国边疆、高原、牧区销售，也是专供茶。砖茶的原料为黑毛茶、老青茶、红茶等，一般是老茶和三叶以下的粗茶，经发酵、蒸制消毒和放入砖形模具加工压制而成，成品为茯砖、康砖、青砖、金尖、花砖、黑砖和米砖，具有体积小、易保存、有效成分含量高的特点。边销茶的品种很多，主要品种有湖南的茯砖、黑砖、花砖；湖北的青砖、米砖；四川的康砖、金尖；云南的紧茶等。由于历史的原因，各民族所饮用的边销茶品种也不同。茯砖、黑砖、花砖、米砖主要是供应到新疆、青海、甘肃、宁夏；康砖和金尖主要是供应到西藏和青海；青砖茶主要供应到内蒙；云南的紧茶主要供应给云南本省，部分供应到西藏和四川。我虽是湖南人，但黑茶也是前年才第一次喝，着实惭愧，初次品饮感觉有些像乌龙茶，既然是“黑茶”嘛，那颜色应该比熟普要深些，出汤后才发现颜色没有我想象中的那么“黑”，谈到口感嘛，和熟普比没有那么滑、润，但生津快，回甘强，和童年的生普比没有那么涩；黑茶长的比较粗陋，还有些邋遢，所以在冲泡前要洗2--3道水。据说西北的酥油茶有些是用黑茶来做原料，Z.D.Mao当年对黑茶也是情有独钟。
安化在明代前期参照四川乌茶的制做方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是杀青（锅炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。道光元年以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，或以羊毛、皮袄换购，因资金较少进货不多，人称“滚包商”。受托栈行雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两，称为“千两茶”，圆柱长约5尺（166.5公分），圆周1.7尺（56公分）。这种茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”。祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营，每支重1000两，产量较多；“绛州卷”为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。
把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量；另一方面是黑茶品质形成之必需。“百两茶”、“千两茶”系列有一个总的称呼——花卷。有三重含义：一是用竹篾捆束成花格篓包装；二是黑茶原料含花白梗，特征明显；三是成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱，像一本卷起来的书，故称“花卷”。另外，在“祁州卷”和“绛州卷”之外，有老牌本号加料绛州卷，品质最高，号称“卷王”，历史上产量极少。
黑茶也是越存越香的，很多黑茶玩家在买茶时要看茶里金色的“菌”，据说这种“菌”多的黑茶备受玩家青睐和追捧。
上图，有图有真相！！
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发表于 2010-4-8 17:53
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楼主
强力插入
071 ﹟ ﹟ ﹟ 
203 ╧ ╧ ╧ 
发表于 2010-4-8 23:07
292 ゥ ゥ ゥ 
发表于 2010-4-9 09:28
请问下，我见过有几种茶撬开后都有黄色的东东。。。请问那些是什么？？？？
黑茶伏砖出现金花是常事，但是普洱就难了