漳平水仙茶

漳平水仙

漳平，一座具有五百年历史的古城，虽经沧海桑田，但颇具当地传统特色的茶乡文化却沿袭至今。民间以祖传工艺制作的水仙茶，就是漳平悠久茶文化的经典之作。

　　漳平是我国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地，两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件，从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年，由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。

　　所有这些史料足以道出漳平水仙茶叶生产的历史悠久和茶文化的深远厚重。

　　在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1365米的 山峰——石牛岽，崖峰峭壁，终年云雾缭绕，山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，其中一棵最大的高达7.35米，这株罕见的水仙茶古树被专家妙称为水仙茶母本活化石，被当地群众誉为“仙茶”，所说有治腹痛和拉痢的奇效。

　　勤劳智慧的漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。

　　漳平水仙茶饼古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，这些都因为其制作讲究，极具灵活性、艺术性。

　　首先，鲜叶必须是来自绿色无公害的茶树。这茶树都种在山高林密雾多无污染的山坡上，茶农们只用农家肥给茶树下肥。这里的茶农犹如茶树的保健医生，时不时给茶树松松土，整整形，洒洒水。

　　茶季到了。人们总是挑选风和日丽的日子，从茶树上采摘露水刚刚风干的三片标准叶尖。

　　茶青从山上运回农舍后，繁杂而神秘的制作过程开始了。

　　第一道工序叫“晾青”。这是让采下的茶叶重新“活”起来，制茶师傅们有个生动的比喻，说是让茶叶内部“走走水”。

　　接下来的是“晒青”。茶叶静静地躺着接受阳光，别看茶叶一地沉默无语，其实每分钟每秒钟都在起化学变化，都在酝酿着它的芳香。

　　最有技巧的“摇青”开始了。摇摇停停，停停摇摇，缓缓急急，前后四次。这种对茶叶的“蹂躏”过程，是进一步促进茶叶走水和发酵，一直摇到茶叶“红边绿肚”，散发出浓浓的花果香为止。

　　为了守住“摇”来的成果，必须借以烈火。这就是“杀青”工序了。“杀青”就像中国烹调一样讲究热锅快炒，锅多热，茶多少，翻几次，都有讲究。茶师傅们知道，这是茶叶色、香、味形成的关键。经过火的洗礼，茶叶逆来顺受，全没山里的一点脾气，服服贴贴地任人揉搓。这是“揉捻”，也就是给茶叶“美容造型”。

　　几翻揉捻后，别具一格的工序开始了。看，用木模具压筑茶叶成型，而后包纸定型。别以为这是多么老土的工序，其实那正是独特茶香的脸谱，古老品牌的象征。

　　用纸包好的茶饼，此时进入最后一道工序：烘烤。正如中国菜讲究火候，烤茶更需要火候。静静地用炭火慢慢煨着，烤着，一缕缕浓浓的茶香，就散逸飘飞在古老乡村的上空。

　　经过十几道生产出的水仙茶饼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能，实属茶中极品，不可貌相。

　　不要人夸颜色好，只留香气满乾坤。正是这看似简陋包装的艺术品，民国初期便飘洋过海，大量出口香港、台湾、日本等东南亚地区和国家。一九九五年在第二届中国农业博览会上获得金质奖，在历届福建省茶叶评审会名优茶奖，并被中国茶叶博物馆收藏，成了正正当当的中国名茶成员。据统计，水仙茶饼获省级以上的奖项就多达三十多项。

　　著名相声大师姜昆正是被水仙茶饼的独特“茶韵”倾倒，欣然题词“茶香万里”。

　　为适应市场多方面的需求，如今漳平茶人也应用现代科技手段生产了走俏市场的条状水仙茶和颗粒水仙茶。

　　值得一提的是，我们敬爱的周总理对漳平水仙茶独有情钟，当他得知水仙茶具有防癌功能时，在1956年会见日本朋友时，专门给日本客人推荐和介绍水仙茶，并在当时的全国食品通报转发全国。1982年6月，中共福建省委第一书记项南到漳平视察，非常关切漳平水仙茶的生产加工情况，并提出了很好的建议和意见，使得漳平水仙茶得到迅猛发展。

　　改革开放以来，市委、市政府着眼长远战略目标，全力打造水仙茶叶品牌，振兴茶乡文化，培育特色产业，使如今的漳平不仅是福建省乌龙茶重点产区，又是重要的乌龙茶出口基地。目前，全市水仙茶面积近10万亩，总产量5000多吨，产值达2.5亿元。近年还发展高山茶面积5000亩，总产量250吨，产值2500多万元。茶农人均收入达3100元。

　　为了继续做大做强漳平水仙茶产业，漳平市建立了绿色食品茶叶基地，全面实施无公害化生产，大力提高茶叶卫生水平。全市茶叶多次经农业部茶叶质检中心、省茶叶质检中心检测，无一农残超标。

　　漳平市有关部门还制订和完善茶叶系列标准，成立茶叶系列标准组织，抓好茶叶标准化的培训工作。茶叶企业认真按照标准生产，逐步实现扩大规模，保证茶叶产品质量，有力地提高了产品的市场竞争力，推进了茶叶品牌的提升。

　　实施科技兴茶战略，领先科技培育龙头企业。依托省农林大学技术优势，积极扶持茶叶龙头企业技改，同时开展水仙茶的新工艺研究，大力革新制茶工艺与设备，并做好新工艺、新技术、新设备的示范推广，有力提高了全市茶叶科技水平，提升了“漳平水仙”的科技含量和产品附加值，使产品更加适应市场、走俏市场。

　　实施名牌战略，紧紧围绕“优质、精品、名牌”为中心，靠优质闯市场，靠精品占市场，靠名牌扩市场。全力打造“漳平水仙”大品牌形象，一方面，通过举办“漳平水仙”茶王赛和品尝会，促进制茶技术水平全面提高，打造茶乡文化氛围；另一方面，下厦门、上福州举办“漳平水仙”推介会，全面提高名茶知名度。积极开展漳平水仙茶饼原产地标记地理标志和原产地域产品认定注册申报工作，充分发挥水仙茶饼的独特性、历史性、优越性。

　　今天，“漳平水仙”不再是“空谷幽兰”，不再是“深闺佳人”，而是穿着各式各样的精美的时装的清纯少女，给广大消费者带去了纯纯的、浓浓的乡村的芬芳。

　　九鹏大地茶园绿，水仙飘香诱人来。走进茶乡，远山黛，近山青，到处可见连绵起伏的水仙茶园。到处可闻心人心肺的水仙茶香。

　　只要你到漳平来，美景香茶乐开怀。

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漳平水仙

历时3年整：2005年7月6日国家商标总局就受理开始，到现在2008年7月8日拿到商标证。 整整3年啊，多不容易啊。。。。 特提示有茶叶企业和茶店的老板们抓紧去申请自己的商标，不要抱有观望态度，这样很容易让别人抢注。。。。 茶商们要有品牌意识啊。。。。。 抓紧。。。。

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漳平水仙

漳平水仙发源地之一在南洋北寮村和双洋镇中村客家地界石牛崇，该山峰海拔1365.8米，崖峰峭壁，终年云雾缭绕，山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，其中一棵最大的高达7.35米，径1.3米，树幅5.5米，被专家称为水仙母本活化石，是福建省至今发现的最高大的一株水仙古树。据传说，由于九鹏溪滋润这片美丽富饶的土地，有着亚热带的气候优势的自然环境条件，从元代开始就大力发展茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有专门茶叶加工作坊，清朝光绪二十年，由“泰昌茶庄”先送的漳平水仙获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。民国初期，漳平水仙便飘洋过海，大量出口香港、台湾、日本、韩国、东南亚等地区和国家。在新桥境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就有功夫茶，讲究饮茶茶艺了。 古代漳平水仙，是以“水仙茶饼”的形式出现的，说起水茶饼，在漳平民间流传一段精彩的故事。相传清朝年间，乾隆帝下江南至福建时，巡府大人为了讨主子的欢心备了两厅的大龙虾，不料皇帝吃了不久，便感到上腹肚之间叽喱咕噜似翻江倒海，这可急坏了拍马屁的巡府，心想咋一不小心就惹来杀身之祸，而那些平时欺上瞒下的狗官门此时也一个个呆若木鸡，不知如何是好。此刻，在屋内服待巡府老母的丫环叫水仙的走入室内，说她从家乡闽西漳平带来的茶饼或许可以帮助巡府，百般无奈的巡府急忙照水仙交代取出两个茶饼放入紫砂壶部入滚滚开水，随后请万岁爷用茶。被折腾得心烦意乱的乾隆接过茶一闻，那空谷幽馨香似的茶香沁人心脾，押一口，清醇爽回甘无穷，满满一大壶酽茶一口气喝了下去，真是神了，不到一袋烟功夫乾隆顿觉腹胀消减，精神抖擞，身体恢复如初。乾隆大喜，问这是什么茶，巡府一时答不出来便召来水仙，乾隆一见水仙，竟被水仙姑娘即清纯自然的美貌迷得好久回不过神来，连水仙的话也听得半懂不懂。最后，他高兴的说，今后就把这茶叶叫水仙茶吧。从此，漳平水仙茶名声大振，成为乾隆每年必要的贡茶。 目前漳平水仙茶面积达2万多亩，总产1000多吨，产值达5000多万元。近年来，漳平市委市府着眼长远战略目标，全力打造茶叶产业，又发展高山茶面积5000多亩，总产250吨，产值2500多万元，茶农人均收入达3100元。职能部门实施科技兴茶战略，开展水仙茶的亲工艺研究，大力革新茶工艺与设备。紧紧围绕“优质、精品、名牌”为中心，一方面通过举办茶王赛和品尝会，促进鼓励制茶技术提高，并着力打造茶乡文化的氛围；另方面在厦门、福州等大城市举办漳平水仙推介会，不断提高名茶知名度，目前正积极开展漳平水仙茶饼原产地标记、地理标志和原产地域产品认定注册申报工作，充分发挥水仙茶饼的独特性、历史性、优越性。 漳平水仙茶饼古色古香，极具浓郁的传统风味，福建省茶叶协会秘书长林金水先生说，水仙茶饼填补了福建茶类茶饼的空白，很值得挖掘制作工艺。 制作之讲究，是形成独特品质风味的关键。从茶树上采下：三片标准叶尖（芽），通过“晾菁”、“晒菁”、“摊晾”、“摇菁”、“揉”，再进行“杀菁”茶叶没有了刚采下来时的外形，内含物逐渐变化，色香味慢造就“红边录肚”显露。值得一提的是造型工艺，用木模具压筑茶叶成型，而后用包纸定型，而后用包纸定型，在木炭焙笼上慢慢煨着，此时一缕缕浓浓的茶香、淡淡的茶味飘在烤房内外，吸引几十米远的过路人进房探问究竟，享受着一阵阵兰花香。 201 # # #

漳平水仙

林赞煌----漳平市南洋农技站   漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创它采自水仙品种，加工工艺流程为:晒青—凉青—摇青(凉青与摇青反复三至四遍)—杀青—揉捻—定型—烘焙—成茶。成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明等特点璋平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个Pt魅力。此种独特风格的形成，与其加工过程的定型与烘焙技术有密切关系。漳平水仙茶饼1995年荣获第二届中国农业博览会金奖，多次获得福建省名茶奖，井被列入《中国名茶录》定型和烘焙技术是体现漳平水仙茶饼形态和特有品质特征的关键措施。其主要技术因素简述如下: 1定理   定型是水仙茶饼特有的工艺，是形成水仙茶饼外形特征的技术所在。 1.1纸的选择:包茶的纸宜选择十净，无色、无异味，有一定硬度，能够起定型作用的毛边纸。 1.2模具制作:模具所用木头应选择无味，木质较坚硬的杂木制作，用厚度0. 5-的木板。制成高16,.、内径5-见方的正方形模具。木褪长25-底部呈4.5 .4.5,m正方形木褪。上部制成圆形手柄，便于手抓。 1.3定型技术:纸包四方块茶饼在揉捻后应立即定型。其制法是用18'm见方的毛边纸铺在桌上，然后将高16c.,宽5-四方模具放在纸上，把茶叶揉成团放人模具内，用木褪套人模内，春紧压实后，拿掉模具;用白纸包紧，浆糊粘住封口，使之成为长宽约s-,厚约Icm的方形茶饼。每kg干茶约70一80包。包好的湿坯茶饼，要及时烘焙。 1.4注意事项:(1)取揉捻叶应尽量均匀一致，使每包茶品质基本相同。(2)每包揉捻叶大约25一28g,若揉捻叶过多，包茶高度偏厚，不利于茶叶烘焙，影响茶叶品质几若揉捻叶偏少，包茶花工，造成纸张浪费。(3)包茶时要包平整四方，外观才会美观。 2拱姗   其目的是利用热能燕发茶叶内部水分，并促进茶叶内含物发生一系列化学变化，是形成水仙茶饼品质特征的关键技术之一。目前.我市烘焙水仙茶饼都是采用木炭焙笼烘焙技术，本文着重介绍焙笼烘焙的有关技术环节。 2.1温度:温度是影响水仙茶饼品质形成的重要因素。同批揉捻叶采用不同温度，相同投叶量进行烘焙，其对茶叶品质的影响，感官审评见表： 不同湿度处理对茶叶品质的影响 温度戈℃)120一100一8090一60一40   火气明显   浓欠醇   暗红色 黑褐色、叶片不展   兰花香显 醇厚回甘、活泼   金黄明亮 嫩黄、明亮、舒展 70一50一30 低闷，不纯正 发醉味浓   深红色 暗褐色、叶片展 气味色底 香滋汤叶   温度是直接影响水仙茶饼品质好坏的重要因素。把包好的茶饼放在焙笼里，火温从高到低，翻动次数从多到少。初烘时，温度可掌握在80 -90`C，即手背接触茶焙有刺热感。每隔0.5一Ih翻拌一次，烘到手捏茶饼边缘有硬感，应将温度降到60一70cC继续焙，即手背接触茶焙有微热感觉，焙到手握茶饼有点刺手，大约七成干左右即可取出。摊凉2一3h，使茶饼内部水分向外扩散，以便复烘复烘时，可将初烘过的茶饼三笼并作二笼，火温再降到40一509C，即手背接触茶焙不烫手。每隔I到2h翻拌一次，一直烘到手握茶饼沙沙作响，捏茶成粉即可;或用牙签穿刺茶饼中间及四周，若能刺透，则说明已足干。同时烘焙温度高低还应根据青叶做青状态灵活掌握。若做青叶发酵轻，烘焙温度应低些，以促进叶内化学物质转化，促使滋味转醇;做青发醉足的，烘焙温度高些，以抑制叶内化学物质转化，防止叶片红变;做青走水不足的青叶，香气低闷，滋味苦涩，可通过做火功”来改进，烘焙时温度要求高些。烘焙时的气候条件对烘焙技术有影响。秋冬季节，空气干燥，相对湿度较低，有利茶叶水分蒸发，烘焙温度掌握宜低些;春夏季节，相对湿度较大，烘焙温度比秋冬要求高。此外，烘焙温度的掌握夜间比昼间高;阴天应比晴天高。 2.2烘焙时间:为了形成水仙茶饼特有的品质特征，其千燥常采用“低温慢烤”分段进行的力法。茶叶在烘焙过程中，随着水分蒸发，在热的作用下，发生一系列化学反应，缓慢吃火，逐步形成具有香高、味醇、耐泡、回甘等特点。漳平水仙茶使用焙笼烘焙.烘焙分两个阶段进行，初烘时间6一8h，中间摊凉，时间2一3h复烘时间29一32h，全程的时间为35一40h, 2.3投叶量:每焙笼初烘湿坯投叶量5一6kg，有利于茶叶品质相一致，有利于翻拌;复烘投叶量，即将初烘茶叶三焙并成两焙进行烘焙，每焙笼烘成干茶约4一5kgo。 2.4注意事项:①包好的茶坯要及时烘焙，防止发生霉变。②在烘焙过程中，应勤翻拌，确保同批茶叶品质均匀一致。③在烘焙时，焙房应干净，清洁，防止烟味、异味等被茶叶吸收④烘干后的茶叶，稍经摊凉后，才可装人茶缸，妥善保管，保持水仙茶饼特有的品质特征。

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1.采摘技术标准
当顶芽成驻芽,嫩叶形成小开面至中开面,采摘嫩梢2至3叶,小开面采3叶,中开面采2叶.
2.开采期
春天当茶棚上有10%--15%的新梢达到采摘标准,夏秋季有8%---12%左右的新梢达到采摘标准时,即为开采期,而后根据新梢生长程度及时分批采摘.
3.采摘与留养
采摘要留采结合,多采用"春秋留鱼叶,夏留一叶"的采摘方法,留叶时期以夏秋茶为好,留叶数量以树冠的叶子相互衔接,见不到枝干为宜,尤其要注意夏季采净该季易形成的对夹叶问题.

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漳平水仙茶饼是乌龙茶类唯一的紧压茶,木模造型与焙笼碳焙是特色工序,对漳平水仙茶饼优异品质形成紧密相关. 一.造型 用模压造型是水仙茶饼制作的特有工艺,模压成型的工具有木模和木模缒.木模内径4.2CM*4.2CM,成型时用15.5CM*15.5CM的白色洁净毛边纸,平铺于桌面上,并放置木模,取20--25可左右已揉捻好的茶叶放入木模内,用木缒加压成型,移开木模将纸包扎紧,并粘贴即成茶饼.茶饼经以上成型工艺后,进行烘焙干燥. 二.烘焙 初焙.初焙每个烘焙笼可放40---60块茶饼,温度在90---100度时烘焙10--15分钟,翻转一面再烘焙10--15分钟,使两面干燥程度均匀.而后将两个焙笼的茶叶合为一个焙笼,将温度降到60--70度,继续烘焙,并且每隔0.5小时翻转调整一次.初焙程度掌握为七成干,手握茶饼有粗糙感,烘焙时间约3--4小时,即可下焙,摊凉0.5--1小时,再行复焙. 复焙.复焙每个焙笼可装茶饼三分之二笼.复焙温度为40--50度,用文火慢焙,以发展香气,复焙时每隔1--1.5小时翻转一次,促使干燥均匀,复焙时间要20小时以上,当手握茶饼有沙沙作响,手捏茶叶可捻成干燥粉末,则表明已经完成干燥过程. 350 ㈩ ㈩ ㈩

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水仙茶饼系乌龙茶紧压茶，源自漳平市双洋镇中村村，创制于民国初期(约1934年)，属历史名茶。水仙茶饼的制作综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术，主要特点是晒青较重，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，炒青后采用木模压制造型、白纸定型是特有的工序，再经精细的烘焙，便形成了其独特的优异品质。 1、品质特征 水仙茶饼外形呈方形，内质香气花香显著，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄，叶底黄亮，红边鲜明。优质水仙茶饼的品质主要有两种类型。 1.1 桂花香型 主要特征是色泽乌褐间金黄，红点明，茶区俗称“‘三色茶’显”，香气清高，花香显，似桂花，特征明，滋味醇爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红边显。其鲜叶多采自较低海拔、土层深厚黄壤、较少施肥的茶树。 1.2 花香型 主要特征是色泽青褐间蜜黄，起红点，亦称“‘三色茶’显”，香气清高似兰，细长，品种特征显，滋味细爽，汤色金黄明亮，叶底黄软匀亮，红边明。鲜叶采白海拔较高、生态较好、土壤肥沃的茶树，采制于春季、晚秋和初冬季节。兰花香型水仙茶饼品质极优，明显受立地生态条件和季节天气影响。 2、技术 水仙品种鲜叶具有梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高、容易发酵红变的特点，其做青有“懒水仙”之说，制作务必精细规范。水仙茶饼制作工艺流程：鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。 2.1 鲜叶 水仙品种嫩梢持嫩性较强，采摘宜开面采，原则上要做到嫩度宁嫩勿老，采摘叶数宁少勿多。采摘标准是采小至中开面二三叶。生产上应尽量做到不同成熟度、不同时段、不同茶园的鲜叶分开做青。 2.2 晒青 水仙品种晒青程度要晒足，减重率为10％-15％(清香型产品除外)。生产上应根据个人的做青技术、季节天气变化、做青环境条件、加工没备条件和劳力安排情况综合考虑，掌握好晒青程度。 2.3 晾青 晾青方法是将晒青叶均匀铺在水筛，薄摊，上架，适度保持青房通风透气。与摇青交替地行。做青后期阶段要根据实际情况采取措施，如增加青房密闭度和适当增厚摊青量，以保持青房相对湿度和护水养青。 2.4 做青 传统工艺做青前期阶段使用水筛摇青，认为水筛摇青作用力较小，青叶不会过早擦伤红变，容易控制。事实上，水筛摇青劳动强度大，技术要求高，对做青前期阶段的“摇活”也就是通过摇青作用力促进水分传输的效果并不理想，而摇青机摇青作用力的机械运动力较大，有利促进青叶水分传输，容易 “摇活”。笔者经过试验总结认为，只要对摇青机进行改造，其摇青作用力的机械摩擦力就不会造成青叶局部过度损伤而红变，非常适合水仙“娇小姐”做青，完全可替代水筛摇青。 2.4.1 摇青机 摇青机直径60cm最宜，最大不超过70cm。可把摇青机的长度延长，解决摇青量少的问题。 转速以16-20转／min为宜，最快不超过22转／min。 摇青机中间设轴承，加大青叶‘局部擦伤，茶青翻转机械运动效果差，应将中间轴承除去，改用在摇青机外侧两头用十字木板和铁圈用铁钉钉紧加固支撑。 投叶量以摇青机容量的1／2-2／3为宜。 2.4.2 摇青技术。 掌握轻摇薄摊多晾原则，随摇次增加作用力加重，且有明显的跳跃程度，才能摇出高香味浓品质。各次摇青适度感官判断与闽南乌龙茶制法基本相同。水仙茶饼后期的造型和烘焙工艺存在明显的“后续发酵”，做青发酵程度掌握比制水仙散茶略轻。 2.5 杀青 杀青掌握“高温、抖炒、杀老”技术，可提高成茶香气，促进“三色茶”形成。方法是炒锅温度达270-300~C，投叶量小，如110型滚筒杀青机不超过15kg，适度是杀至青叶含水率58％-60％。 2.6 揉捻 揉捻影响茶汤浓度。揉捻方法是“趁热、重压、短时”，以揉出茶汁，揉成条索为适度。 2.7 造型 造型工序注意两点，一是茶饼规格以4cm(边长)x 4cm(边长)x lcm(厚度)为宜，厚度不宜太厚，否则影响烘焙质量，成品控制在150个／kg左右，这种规格一个茶饼为一泡，便于日常饮用冲泡；二是茶块的紧实度不宜过紧，便于烘焙质量的控制。 2.8 烘焙 焙笼碳焙是水仙茶饼品质形成的关键工序之一。烘焙一定要采取初烘(走水焙)→复烘→足干步骤。温度由90-100℃初烘转至60-70℃复烘，最后用40-50℃低温烘焙至足干，烘焙过程宜不时翻动。水仙茶饼产品带毛梗，易吸水受潮，必须焙干、焙足，焙至含水率为6—6．5％，以提高品质，有利于保存，延长保质期。 350 旡 旡 旡

漳平水仙

十多年以上的老茶饼。。。。 290 ∏ ∏ ∏

staw

长知识!!LZ有茶来试吗 861 厸 厸 厸

漳平水仙

秋茶马上就上市咯。。。。 062 ） ） ）

老肖

没喝过！

漳平水仙

原帖由 kevingt 于 2008-9-27 23:04 发表 没喝过！

秋茶马上就上市了。。。

有机会的 。。。。。

十年尘梦

我也没喝过。。。

老肖

楼主要派茶？

scallion

要派茶?口水ing....

漳平水仙

派茶，我是派不起的，，，对茶友们优惠倒是没有问题！