三昧.普洱茶

标题: 烹茶交流帖 [打印本页]

作者: asimo 时间: 2010-8-28 00:07
标题: 烹茶交流帖
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

近来坛子里掀起了一股“烹茶热”，欢迎各位茶友踊跃烹茶交流~我先来一个~后续不断更新.... 106 ㄤㄤㄤ

1.jpg (228.37 KB, 下载次数: 338)

3.jpg (230.73 KB, 下载次数: 326)

4.jpg (196.16 KB, 下载次数: 324)

5.jpg (226.85 KB, 下载次数: 303)

作者: asimo 时间: 2010-8-28 02:46
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

08年7552烹茶

613 ┸ ┸ ┸

1.点火.jpg (241.95 KB, 下载次数: 316)

2.大火烹.jpg (228.72 KB, 下载次数: 307)

3.小火煨.jpg (229.79 KB, 下载次数: 301)

4出汤.jpg (228.37 KB, 下载次数: 340)

5.色泽.jpg (269.57 KB, 下载次数: 327)

作者: 十年尘梦 时间: 2010-8-28 10:16
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

请楼主说说烹茶与泡茶有什么特别之处，口感如何？ 253 卪卪卪

作者: 叶边青虫 时间: 2010-8-28 10:29
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

真不敢再添茶具了，要不老婆打屁屁啦该！

350 ﹃﹃﹃

作者: 十字 时间: 2010-8-28 10:51
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

[quote]真不敢再添茶具了，要不老婆打屁屁啦该！

可是碰上心爱之物也没办法啊，最近添了两个隐樵的仿汝窑鸡心盏。 861 ê ê ê

作者: 小茶童 时间: 2010-8-28 12:24
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

203   

作者: 一缕青烟 时间: 2010-8-28 16:51
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

08年的也烹?我一般要上得8年以上的茶我才去烹. 而且还选择在冬天... 079 ㏄㏄㏄

作者: 小黄 时间: 2010-8-28 19:00
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

[quote]

08年的也烹?我一般要上得8年以上的茶我才去烹. 而且还选择在冬天... 看来偶的黑茶明天就可以达到烟锅的标准了哟。。 850 》》》

作者: asimo 时间: 2010-8-28 20:03
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

关于煮茶，有很多不同的说法，我就来说说我听到的版本吧，我第一次接触到煮茶是在大学的时候，那时候经常去贵阳的一家茶庄和庄主交流，就谈到云南某少数民族饮茶是用瓦罐煮着喝，于是我们也随之效法，将紫砂壶内喝淡的熟茶架在酒精炉上熬，第一次煮的是双江勐库的“家福”，这是款很经典的熟茶，不知哪位茶友还存有这饼茶，不要吝啬，发到坛子里瞧瞧噻，小茶童，你肯定有的

......呵呵，这饼茶煮完出汤相当浓郁，并伴随着一股“中药”味，仔细端详公道杯里的茶汤，颜色很深，不透明，但还是很亮，汤面上感觉很油，呷上一口，没有泡出来的那么回甘，但还是很滑，很生津，口感很丰满。经过几年的煮茶研究，现在已经积累了一小点经验，在什么时候开始煮，口感是最好的？下次发帖详解分享。就煮茶这一喝法，我也和众多茶友交流过，他们都表示对于这种喝法都是初次尝试，但他们感觉都一致的OK，最近在珠海一茶庄和庄主交流到煮茶时又听到另外的一个版本，他说在在滇、川、藏的某些海拔较高的地方水烧不开，所以无奈之下他们才煮茶喝，并且发现煮出来的茶也别有一番风味。就我个人认为，在泡饮之余将剩下的茶煮一道既不浪费茶，又可以同之前泡饮的做个对比，感受到不一样的“普洱茶”，何乐而不为呢？但有一点我必须强调，煮出来的茶会不会含有有害物质，这个我就不清楚了，改天要拿煮出来的茶汤去化验一下~

065 虍虍虍

作者: 小黄 时间: 2010-8-28 20:08
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:09 编辑

A兄。是不是煮完还要把茶叶吃了？像蛋锅一样？ 236 ш ш ш

作者: asimo 时间: 2010-8-28 20:10

08年的也烹?我一般要上得8年以上的茶我才去烹.
而且还选择在冬天...
一缕青烟发表于 2010-8-28 17:03

哈哈，老茶煮出来味道当然好啦，就像生茶一样，新茶也别有一番滋味的嘛~~

作者: asimo 时间: 2010-8-28 20:13
喝茶的方法要与时俱进嘛，我们除了“烹茶”还可以“闷茶”喝嘛，将喝道尾声的茶闷个1个小时左右，再出汤品饮之，将是个什么滋味呢~~

作者: 小黄 时间: 2010-8-28 20:13

哈哈，老茶煮出来味道当然好啦，就像生茶一样，新茶也别有一番滋味的嘛~~
asimo 发表于 2010-8-28 20:22

A兄你回来把煮茶那套带回来。。我们来煮砖。。

作者: 雲外仙蹤 时间: 2010-8-28 21:38
哈哈，同道中人，我也是将喝茶剩下的叶底煮着喝，一般是两泡茶的叶底放在一起煮，不论生熟，别有一番风味呀。我发现生茶煮过后非常醇和，不刺激胃。

作者: 雲外仙蹤 时间: 2010-8-28 21:38

08年的也烹?我一般要上得8年以上的茶我才去烹.
而且还选择在冬天...
一缕青烟发表于 2010-8-28 17:03

冬天煮茶喝最好

作者: 老肖 时间: 2010-8-28 21:40

喝茶的方法要与时俱进嘛，我们除了“烹茶”还可以“闷茶”喝嘛，将喝道尾声的茶闷个1个小时左右，再出汤品饮之，将是个什么滋味呢~~
asimo 发表于 2010-8-28 20:25

我经常边泡茶边聊Q，有时泡十多分钟才想起。

作者: 白毛猴 时间: 2010-8-28 21:57

我经常边泡澡边聊Q，有时泡十多分钟才想起视频没有关。
老肖发表于 2010-8-28 21:52

作者: asimo 时间: 2010-8-28 22:11
赞同冬天煮茶，暖胃的，尤其是在北方，冬天煮茶如同吃火锅和二锅头一样~~

作者: asimo 时间: 2010-8-28 22:12
17# 白毛猴
JS是故意的~

作者: 小黄 时间: 2010-8-28 22:19
伊利煮黑茶。

作者: 老肖 时间: 2010-8-28 22:37

白毛猴发表于 2010-8-28 22:09

想得美。

作者: 一缕青烟 时间: 2010-8-28 22:39
上了年份的茶，烹的话更加醇厚.别有风味..年份小的话烹的茶会带苦涩..
小弟烹茶就用手拉壶(够薄),喝完就用两块木垫起,下面放一个小蜡烛..
第一次大约5分钟..下一泡大约10分钟..

作者: asimo 时间: 2010-8-28 22:43
22# 一缕青烟
兄弟，用蜡烛烹啊，呵呵，把壶底熏得乌黑的~~

作者: 老肖 时间: 2010-8-28 23:01
相当创意。

作者: 一缕青烟 时间: 2010-8-28 23:28

22# 一缕青烟
兄弟，用蜡烛烹啊，呵呵，把壶底熏得乌黑的~~
asimo 发表于 2010-8-28 22:55

市场一种蜡烛是用石蜡做的。不会熏黑的..

作者: 老肖 时间: 2010-9-15 15:46

上了年份的茶，烹的话更加醇厚.别有风味..年份小的话烹的茶会带苦涩..
小弟烹茶就用手拉壶(够薄),喝完就用两块木垫起,下面放一个小蜡烛..
第一次大约5分钟..下一泡大约10分钟.. ...
一缕青烟发表于 2010-8-28 22:51

突然发现，我身边也有朋友这么煮的。

作者: 小茶童 时间: 2010-9-15 15:47
猴子要开涮了~·~

作者: 雲外仙蹤 时间: 2010-9-15 17:03

22# 一缕青烟
兄弟，用蜡烛烹啊，呵呵，把壶底熏得乌黑的~~
asimo 发表于 2010-8-28 22:55

这种茶蜡是给茶保温用的，一般是将煮过的茶倒入壶中，下面点上茶蜡，啥时候想喝，倒一杯出来，茶总是热的，尤其冬天的夜里，还给人一种温暖的感觉

作者: asimo 时间: 2010-9-15 17:34
哈哈，学习了，改天我也整一套去~~现在的人太聪明了~

作者: 一缕青烟 时间: 2010-9-15 18:00
这种茶蜡是给茶保温用的，一般是将煮过的茶倒入壶中，下面点上茶蜡，啥时候想喝，倒一杯出来，茶总是热的，尤其冬天的夜里，还给人一种温暖的感觉

...
雲外仙蹤发表于 2010-9-15 17:15

[/quote]
就是要保温，不能把茶煮开了..小弟认为如果火力太大茶的本质----苦和涩味都会跑出来

作者: 老肖 时间: 2010-9-15 18:27
如果火力太大茶的本质----苦和涩味都会跑出来
有理！

作者: 一缕青烟 时间: 2010-9-15 18:30

班门弄斧了

作者: 雲外仙蹤 时间: 2010-9-15 20:06
30# 一缕青烟
所以说，把握好火候和时间是非常重要的，这也算是烹茶的一种技巧吧

欢迎光临三昧.普洱茶 (http://www.ynpuertea.com/bbs/)